in 1776 when a naturalist and doctor thunberg came to edo , junan learned not only medical science but also a method for making specimens of vegetable from him . 安永5年（1776年）、博物学者ツンベリーが来都したときには、医学の他に植物標本作成法についても教えを受けている。
in current japanese households , the major method for making a curry sauce is to use ' roux ,' which is a solidified mixture of ingredients such as curry powder , fat and oil , flour , and umami ingredients . 現在の日本の家庭では、カレー粉・油脂・小麦粉・旨味成分などを固形化した「ルー (食品)」を使ってカレーソースを作る調理法が主流である。
the simplified hako-koji method called toko-koji (floor koji ) does not use a box but spreads the steamed rice on top of a huge counter placed in a koji culture room , where koji spores are spread on it , and it is cooled down while still on the counter as in the futa-koji method for making nihonshu . 箱麹法より、さらに簡略化された日本酒床麹法（とここうじほう）では、箱状の道具は用いず、麹室に設けられた大きな台のうえに蒸し米を広げ、そこへ麹菌を振りかけると、その台に乗せたまま日本酒蓋麹法からあとの熱を冷ます工程をおこなう。
